豆腐の五目蒸し 材料 4人分

木綿豆腐………………2丁（700g）
＊具
　スライスハム（ロース）…3枚
　貝柱（冷凍）………2コ（50g）
　干ししいたけ………2枚
　にんじん……………2cm
　青ねぎ………………1本
片栗粉…………………小さじ2
塩………………………小さじ1
＊薬味じょうゆ
　鶏ガラスープ……1/2カップ
　しょうゆ……………大さじ2
　酢…………………大さじ1/2
　ラー油……………小さじ1/2
　白ねぎ…………………1/2本
　土しょうが（すりおろし）…小さじ1

作り方

1. 豆腐はふきんに包んで2枚のまな板の間にはさみ、ななめに傾けて30分ほどおいて水きりします。
2. スライスハム、にんじんはみじん切りにし、貝柱は解凍して、干ししいたけは戻して石づきを取りのぞき、ともにみじん切りにします。
3. 青ねぎは小口切りにします。
4. （１）の豆腐を手で細かくつかみくずして（２）の具、片栗粉、塩を加えて混ぜ合わせ、ボールに入れて上面を平らにします。
5. 蒸気の上がった蒸し器に（４）を入れ、強火で1〜2分蒸して火を弱め14〜15分蒸します。
6. 少し粗熱を取ってから、器にボールごとひっくり返して取り出します。
7. 薬味じょうゆの白ねぎはみじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせ、（６）の豆腐に適量かけます。

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